酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

酸奶 挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”
，粉红色斑点，黄色

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、钾等矿物质，有淡液体

二、黄色或者表面长出白毛、酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、钙、有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶必须立即丢弃。表面

一
、有淡液体无糖酸奶更常见）
。绿斑、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、维生素 B 族、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

三
、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酪蛋白凝结成固体凝乳，则说明已经变质 ，直接搅拌均匀喝掉即可。酒糟味，不仅没有变质
  ，或者冷藏温度略有波动 ，完全可以喝 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出  ，说明已被杂菌污染。如果嫌它酸而倒掉 ，