酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、

二、表面

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，无糖酸奶更常见） 。酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”
，酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体酒糟味，黄色粉红色斑点 ，酸奶则说明已经变质，表面必须立即丢弃。有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者表面长出白毛 、有淡液体如果嫌它酸而倒掉 ，不仅没有变质
  ，说明已被杂菌污染 。绿斑
  、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，

  一、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、钙
  、或者冷藏温度略有波动
  ，

钾等矿物质 ，维生素 B 族、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

三 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
    、完全可以喝，