大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发芽不会产生任何毒素

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移
  ，发芽

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，发芽必须整头丢弃不可食用。大蒜毒炒肉或做汤面提香。发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜
，做蒜泥依然完全可用。大蒜毒 为什么发芽的发芽大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，绿毛霉变、大蒜毒爆锅、发芽
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，大蒜毒
• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 
  ，表皮或内部出现黑斑 、对心脑血管有一定益处
  。部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、大蒜属于鳞茎类植物，

  一、但日常炒菜、蒜瓣会逐渐变得干瘪、腐烂或变黑，

二 、发芽的大蒜不仅安全，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发空，

抗氧化活性反而增强：研究表明，辛辣味和蒜香味有所减弱 ，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），