大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发软流黄水或散发出酸腐臭味

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，炒肉或做汤面提香 。大蒜毒腐烂或变黑 ，发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒

• 抗氧化活性反而增强：研究表明，发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物 ，发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜 ，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
  ，大蒜毒

  一、发芽辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

  • 口感变化  ：由于营养向蒜苗转移，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。爆锅、必须整头丢弃不可食用。剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、但日常炒菜、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发空，发芽的大蒜不仅安全
    ，
  绿毛霉变 、
• 什么情况下不能吃 
  ：如果大蒜在发芽的同时 ，不会产生任何毒素 。对心脑血管有一定益处。

二、

长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，做蒜泥依然完全可用。