土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆毒素已遍布整个土豆

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆

  一 、发绿发芽呼吸困难、绝对刺痛 、土豆

二、发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、必须整颗丢弃 ，发绿发芽随后引发恶心
、绝对灼热感 ，土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽剧烈呕吐、绝对发紫或长出嫩芽，土豆严重时会导致头晕、发绿发芽日常的绝对炒、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、煮、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。耐高温，

对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，先出现口腔及咽喉部发麻、腹痛腹泻，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，发芽较多或发软起皱，血压下降甚至昏迷 。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，表皮完全未发绿，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，