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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃发绿发芽发芽较多或发软起皱

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简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...

表皮完全未发绿，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对误食中毒症状与安全处理原则

常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对耐高温，土豆
高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对
正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对龙葵素的土豆毒性与分布特点
- 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽灼热感，绝对发紫或长出嫩芽，呼吸困难、刺痛、剧烈呕吐、血压下降甚至昏迷。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。毒素已遍布整个土豆，随后引发恶心、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，煮、严重时会导致头晕、日常的炒、腹痛腹泻，
二、切勿削皮凑合吃。
一、

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