鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 最佳食用期为 3～4 周

为什么要“大头朝上 、鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上， 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，最佳食用期为 3～4 周。朝上
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰若表面有污物，头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。朝上气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压，

二、放冰头朝 保护蛋黄稳定居中。上还小头朝下”

• 气室位于大头，朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，烹饪前再用水冲洗。正确的摆放方式是大头朝上、

  一、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。如果大头朝下放置 ，小头朝下竖立放置 ，

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，蛋清会逐渐变稀 ，