酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶则说明已经变质

不仅没有变质
，酸奶则说明已经变质，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。

一、酸奶必须立即丢弃。表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者表面长出白毛、黄色如果嫌它酸而倒掉，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体
  ，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白 、 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，

  二 、表面粉红色斑点，有淡液体或者冷藏温度略有波动，酒糟味，说明已被杂菌污染 。反而是营养价值极高的“乳清”，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

三
、绿斑、 或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，直接搅拌均匀喝掉即可。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、钾等矿物质，无糖酸奶更常见）。钙、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝 ，维生素 B 族 、