酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 有淡液体则说明已经变质

三、酸奶

一、表面说明已被杂菌污染。有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族 、表面必须立即丢弃。有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构 ，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、如果嫌它酸而倒掉
，有淡液体则说明已经变质，黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，酒糟味 ，表面酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

钙  、或者冷藏温度略有波动 ，直接搅拌均匀喝掉即可
。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，钾等矿物质，无糖酸奶更常见）。

二 、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体  ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、完全可以喝，不仅没有变质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，粉红色斑点 ，或者表面长出白毛、绿斑、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。