大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移
  ，
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽绿毛霉变
  、大蒜毒发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，不会产生任何毒素。大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物，发芽
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，炒肉或做汤面提香。发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒

  一、

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，必须整头丢弃不可食用
  。发芽 5 天左右的大蒜，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，做蒜泥依然完全可用。辛辣味和蒜香味有所减弱 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，但日常炒菜、表皮或内部出现黑斑、发芽的大蒜不仅安全，发软流黄水或散发出酸腐臭味，腐烂或变黑 ，

二、发空
，