生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

一、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽没有任何毒性，和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
  ，
• 毒素已渗透整块姜  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，必须整块扔掉。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，发芽呈淡黄色 、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐

  二、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，发黑、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，说明已被细菌和霉菌感染变质 。导致肉质略显纤维化（变糠），削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。只要发现生姜发软腐烂，