生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 一、和腐甚至长出白毛或绿霉

没有任何毒性，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，

  一 、和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，生姜什区呈淡黄色
  、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，生姜什区

削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽内部呈暗褐色糜烂状
，和腐

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切勿剜掉烂处继续食用。

二
、食道癌。

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，内部肉质依然紧实、必须整块扔掉。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的  ，散发正常姜辣香气
。发黑 、只要发现生姜发软腐烂， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点  ，表皮起皱出水 、