生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽和腐没有任何毒性

二
 、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽和腐 没有任何毒性 ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽发黑 、和腐

一、生姜什区表皮起皱出水、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切勿剜掉烂处继续食用 。必须整块扔掉。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，内部肉质依然紧实、散发正常姜辣香气
  。
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，呈淡黄色
  、食道癌。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。说明已被细菌和霉菌感染变质。