生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

二 、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区没有任何毒性，发芽

  一 
  、和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”  ，和腐

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的生姜什区部位 ，发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用 。和腐表皮起皱出水、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，内部肉质依然紧实
  、和腐呈淡黄色
  、甚至长出白毛或绿霉，发黑
  、必须整块扔掉
  。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，食道癌。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、