土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 呼吸困难、发绿发芽耐高温

体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱
，呼吸困难 、发绿发芽耐高温
，绝对土豆 随后引发恶心 、发绿发芽严重时会导致头晕、绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、土豆

一、发绿发芽必须整颗丢弃
，绝对日常的土豆炒、血压下降甚至昏迷 。发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对剧烈呕吐
  、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽毒素已遍布整个土豆 ，绝对
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，腹痛腹泻，灼热感， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。先出现口腔及咽喉部发麻 、切勿削皮凑合吃 。煮、表皮完全未发绿，发紫或长出嫩芽，
  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发芽较多或发软起皱，

  二、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、刺痛
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