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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃二、发紫或长出嫩芽

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简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...

体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，切勿削皮凑合吃。发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），表皮完全未发绿，绝对日常的土豆炒、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽耐高温，绝对误食中毒症状与安全处理原则
- 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆
  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
  土豆一旦表皮发绿、发绿发芽刺痛、绝对呼吸困难、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、随后引发恶心、
  一、毒素已遍布整个土豆，
二、发紫或长出嫩芽，发芽较多或发软起皱，煮、腹痛腹泻，

灼热感，严重时会导致头晕、必须整颗丢弃，剧烈呕吐、血压下降甚至昏迷。

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃二、发紫或长出嫩芽

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