土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发紫或长出嫩芽

二
、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱 ，腹痛腹泻，绝对

一、土豆严重时会导致头晕、发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对煮、土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽耐高温，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），表皮完全未发绿 ，日常的炒、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。必须整颗丢弃，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。
• 高温烹饪无法彻底破坏  ：龙葵素性质极其稳定
  ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，灼热感 ，剧烈呕吐 、先出现口腔及咽喉部发麻、血压下降甚至昏迷
  。