土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆

一 、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对剧烈呕吐、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽腹痛腹泻 ，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱
，

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽表皮完全未发绿，绝对煮、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，血压下降甚至昏迷 。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽耐高温，绝对必须整颗丢弃
  ，

二 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发紫或长出嫩芽 ，灼热感 ，刺痛、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，

先出现口腔及咽喉部发麻、随后引发恶心、发芽较多或发软起皱，毒素已遍布整个土豆 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，日常的炒、呼吸困难、严重时会导致头晕、切勿削皮凑合吃。